野菜が持つ健康に影響を与える成分「ファイトケミカル」は、生野菜を食べたり、野菜ジュースを
飲んでも、効率的な摂取が難しいことがわかりました。
野菜は植物細胞でできています。この植物細胞は、細胞をくるむ膜とそれを丸ごとくるむ細胞壁の
二重構造になっており、硬い構造物で私たちが少々噛んだくらいでは容易には壊れません。
しかし、この野菜の細胞壁は加熱するとすぐに破裂し、中の成分・ファイトケミカルや食物繊維が
外に出てきます。ファイトケミカルは野菜の加熱調理によって効率的に摂取できるのです。
出典：あの人も飲んでいる 最強の野菜スープ（マキノ出版）
【スープにすると健康をサポートする成分が100倍に！】
生野菜よりも加熱してスープにしたほうが健康をサポートする成分が100倍とれることが、様々な
研究からもわかっています。
出典：あの人も飲んでいる 最強の野菜スープ（マキノ出版）